Back Bod zakouření Czech Rauchpunkt German Σημείο καπνού Greek Punt ed fùm EML Smoke point English Punto de humeo Spanish Ke-puntu Basque نقطه دودی شدن Persian Savupiste Finnish Point de fumée French
El punt de fumeig en fregir és aquella temperatura que produeix que es faci visible el fum que desprèn l'acroleïna dels greixos i olis, en aquest punt l'oli o el greix comença a degradar-se en glicerol i àcids grassos. En aquesta temperatura el fum dona a l'aliment un gust desagradable. Per sobre el punt de fumeig sorgeix el punt d'ignició, on comença la combustió.